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豆豉的功效与作用炒菜时放一宝提味増香又增寿

发布时间:2019-12-04 11:30:00 阅读: 来源:软糖厂家

豆豉的功效与作用有哪些?实际上豆豉是一味中药,却被作为一种食材广泛用于餐桌上。不过,做菜时放点豆豉増香又增寿,真是一举多得。快和小编一起看看豆豉还有哪些惊人的功效吧!

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉的功效与作用

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

3、 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;

4、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

5、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

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