食盐中常用添加剂有毒？“谣盐”别信！

8月29日，半岛晨报记者专访大连业内人士——大连盐业有限公司总经理杨帆获悉，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国标对其添加量有明确规定。目前国内大部分食盐企业的产品是添加抗结剂的，少数企业凭优异产品质量可以做到不添加抗结剂，消费者选购食盐时在外包装上进行查看可以进行选择。

在大连一家大型超市的调味品货架上，记者发现，这里一共有12种不同种类的食盐。其中，国产食盐有9种，除了大连本地生产的桔子树海盐和另一种湖盐不含“亚铁氰化钾”外，其他7种食盐都标明含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒。此前，科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯接受采访时明确表示，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害.钟凯此前表示，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于你每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就已经非常咸了。

8月27日，大连盐业有限公司有关人士称，“一种食盐只有在品质十分优异的情况下，才会不加抗结剂但质地松软不结块。目前日本、韩国食盐已经不添加抗结剂，国内海盐生产企业中，目前只有一两家企业能做到不添加抗结剂，这对企业的产品原料质量、技术设备先进程度都是很大的考验。而大连的消费者因为得天独厚的优势，可以在家门口就买到高品质的天然绿色海盐。”

高温下分解产生氰化钾？专家不靠谱！

食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾，这种说法正确吗？科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯告诉记者，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放这种有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。平时，我们在家里做饭的时候，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。钟凯还做了一个假设，即使食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下，真的分解出了氰化钾，想要达到让一个成年人中毒的剂量，大概需要一次性吃几十公斤的盐。

食盐使用抗结剂主要是防止结块，我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠，柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠，是因为它的效果好，价格也便宜。钟凯称，亚铁氰化钾用作添加剂，不仅在中国适用，在美国、欧盟、日本等一些国家也是符合规定和标准的。